商业建筑设计
福建工程学院规划与建筑系  吴先德

一、基本概念
（一）商业与商业建筑
1、商业：广义的商业可表述为：商业是变更财产所有取得利润的经济行为，经营对象包括有形和无形资产。
狭义的商业仅指进行物品买卖的活动，经营对象仅指生产、生活资料等有形物品。
2、商业建筑：按照建筑学的分类，是指主要为有形物品进行现场买卖的商业活动建造的空间场所，甚至不包括餐饮类建筑。
（二）现代商业建筑的种类
1、按行业类型分：零售类商业建筑，批发类商业建筑（广义的商业建筑还包括餐饮类、娱乐休闲类、健身服务类等）。
零售类商业建筑又可分为杂货店、专卖店、菜市场、百货商店、超市、购物中心、商业街等。
2、按消费行为分：○1物品业态商业建筑（以物品为基本经营内容，如百货商场、超市等）；○2体验业态商业建筑（为消费者提供某种身心感受的建筑，如娱乐、休闲类建筑）。○3餐饮类建筑（介于物品业态和体验业态之间）。
3、按建筑形式分：○1独立型（单体）商业建筑；○2复合型商业建筑（商业综合体）复合了商业、住宅、酒店、写字楼等功能空间；○3商住楼（合二型）复合了商业与住宅功能。
4、按市场范围分：○1社区商业建筑；○2区域型商业建筑——面向周边几个社区的消费者；○3城市型商业建筑：面向整个城市；○4超级型商业建筑：面向城市及城市以外的消费者。
5、按建筑规模分：《商店建筑设计规范》（JGJ48-88）将商业建筑分为大、中、小三类。
规  模 分类建筑面积（m2）
百货商店、商场 菜市场类 专业商店
大型 ≥15000 ＞6000 ＞5000
中型 3000~15000 1200~6000 1000~5000
小型 ＜3000 ＜1200 ＜1000
（三）现代零售商业建筑的类型--按科特勒的产品线分类法进行分类
1、便利店：商店相对较小，位于住宅区附近，营业时间长，主经营周转快的方便商品。
2、专业商店：是经营某一种产品线，但该产品线所含的花色品种很多，如服装店、珠宝店、鞋店等。现代专业商店面临网店的挑战。
3、百货商店：按照《营销管理》（菲利普•科特勒）的产品线分类法是指：经营几条产品线，通常有服装、家庭用品和日用品，每一条产品线作为一个独立的部门由专门的采购人员和营业员管理。
世界上最早的百货商店1852年诞生于巴黎，中国人最早创办的百货商店是先施百货。在改革开放前百货商店是每个城市最重要的商业建筑，改革开放后30年发展，一方面是百货商店这一型类型建筑得到了快速发展成熟，自身竞争加剧；另一方面是各类连锁店、超市、购物中心的出现与迅速发展，强烈冲击了百货商店。
百货商店的发展变开化：○1消费群体——由大众消费转中高档消费；○2售货方式——由封闭转向开放，自我选择，自我服务；○3经营方式——由自营转向出租或部分出租。○4建筑装修标准较高，⑤不少百货商店已不再单独存在，而是进入购物中心。
4、超级市场：是一种相对规模较大、低成本、落利为销，自助服务式的商店。商品的种类包括食品和综合日用品，一些大型超市还附设有快餐厅、银行等（麦当劳、肯德基入驻带来的烤房排烟问题）。

5、购物中心：是一种汇集多种零售业态和若干零售店铺的大型购物场所。真正意义上的购物中心的特征是：○1零售业态复合度较高（具有吃、喝、玩、乐、购功能）；○2可解决一站式购足问题，具有“类目杀手”功能，如福州的宝龙城市广场；○3建筑规模大。
（四）零售业的发展趋势及其对商业建筑的影响。
零售业经营者在营销管理上的创新，必然对经营方式和商业建筑型式产生。的推陈出新源于
1、新的零售方式与组合：如超市有银行，书店中有咖啡店，加油站中有食品店……
2、巨型零售商增多，品牌输入，全球化经营连锁，特许经营，如沃尔玛、家乐福……
3、科技投资增加：现代物流、电子资金转移、电子数据交换……
4、销售不仅仅是购物、而是体验：娱乐性、团体性特征，直接影响商业概念策划和建筑策划。如家庭娱乐的概念。
△小结：商业→商业建筑→商业建筑的种类→零售商业建筑（物品业态商业建筑）→按科特勒的产品线分类法对零售商业建筑进行分类。
二、（零售）商业建筑功能功空间设计
（一）商业建筑功能空间的构成
1、营业空间：用于商品的销售与展示；
2、仓储空间：其空间的大小与商店的周转效率和物流科技有关；
3、辅助空间：包括管理用房、服务用房（卫生间、休息室、吸烟室、娱乐活动等），车库、设备用房。
（二）商业建筑总平面设计要点
1、满足城市规划设计条件的要求：包括建筑退距、出入口位置、建筑密度、容积率、绿地率、建筑高度控制等要求。
2、设计目标¬——功能布局合理、出入便捷、流线顺畅。
3、处理好建筑与城市街道的关系：常见的形式有单面临街、两面临街、三面临街及四面临街。
4、合理组织交通
1）交通情况分析：○1交通方式：步行、自行车、汽车……
○2交通流量：规划指标0.6个/100m2建筑面积仅是低限；○3交通流线：公交、私家车（顾客）、人流、货物（货车）；
2）交通流线的组织：○1人、车、货不交叉；○2客流集散合理分布。○3交通组织方式有平面分流和立体分流。
5、停车场地设计：○1停车数量与停车面积；○2停车方式及适用情况：地面停车与地下停车。
6、满足消防、卫生、环境等方面的安全要求：
○1防火设计：建筑间距、建筑平面形状与大小、消防车道、回转场地。
（三）商业建筑营业厅设计要点
1、目标设计—值得注意的营销决策经验：
○1吸引顾客使其留在商店—诱导性购物；
○2注意“过渡地带”；
○3使得商品可以让顾客亲手挑选；
○4男士不提问题—计划性购物；
○5关注老年人
2、流线设计
1）三种流线：○1顾客购物流线；○2职工工作流线；○3商品运输流线。
2）流线组织要求：○1避免购贸人流与货流交叉干扰；○2实现购物人流的均衡分配，减少拥堵现象的发生；○3使顾客在购物过程能方便、快捷地到达目标区域，避免死角；○4紧急疏散能迅速安全。
3）流线形式：⑴水平流线：主要流线要与出入口、楼梯、电梯（扶梯）等垂直交通相联系。流线形式与商场的空间形式，柜台、货架布置方式有关。常见形式有顺墙式、正交式、斜交式、岛屿式、放射式、自由式等。⑵垂直流线：a、电梯：观景电梯、客货两用电梯、电梯设计要考虑电梯厅宽度、无障碍、消防功能，；b、自动扶梯：宽度，倾角（≤30度），平面尺寸；c、楼梯：尽可能具备消防疏散梯功能。
3、营业厅的空间形式
⑴长条式；⑵大厅式；⑶中庭式；⑶错层式。
附图：
4、营业厅的柱网尺寸与层高：○1考虑经济适用兼顾营业购物和地下停车的要求，常见为7~9.0m，层高通常为4.5~6.0m。
5、营业厅的防火设计
1）防火分区：⑴多层建筑（而 等级为一、二级）通常防火分区最大允许建筑面积为2500m2，当没有自动灭火系统时可增长1倍（5000m2）；⑵单层和多层建筑首层的营业厅防火分区建筑面积可达10000m2；⑶设地下一、二、层的营业厅最大防火分区面积可达2000m2(有前提条件)。⑷中庭、扶梯等开口部位未采用防火分隔措施的要叠加计算。
2）安全出口与疏散距离：⑴安全出口不超过两个；⑵室内任何一点到最近疏散口的距离不宜大于30m（20m）；
3）安全疏散楼梯（走道）宽度计算：
依据: 《建筑设计防火规范》GB50016-2006第5.3.17条第5款。
○1地上一、二层：疏散宽度B=营业厅建筑面积×50%~70%（建筑面积折算系数）×0.65 m /100人×0.85人/ m2=0.276~0.387×建筑面积/100
○2地上三层：B=50%~70%×0.75×0.77×建筑面积/100=0.289~0.404×建筑面积/100
○3地下一层：B=70%×0.75×0.85×建筑面积/100=0.446×建筑面积/100
（四）营业厅的辅助空间设计
1、仓储空间的设计
（1）仓储空间是指商店经营需要设置的短期周转商品的储存库房及与销售有关的整理、加工、管理等用房。
（2）仓储空间的大小与商店的经营管理方式直接相关。实际情况往往比规范设定的容量要求要小，现在许多连锁商店采取统一管理、统一进货的方式往往将中心仓库设在市郊（土地级差问题）。超市则厅仓合一，加上小面积的卸货、加工操作及检验用房。
（3）仓储空间设计的一般要求：a首先弄情商店的经营方式、经营内容和营业要求，以使合理确定仓储内容和规模；b考虑防火、防盗、防潮、防晒、防鼠虫及通风要求；c食品类仓储要满足健康卫生方面的要求，防串味、污梁；d分库、散仓要方便经营。
（4）有条件的要设业务院：要有货物装卸、开包拆箱、车辆的回转等空间。
2、行政管理及生活福利用房：办公室，更衣室，活动室
3、卫生间：男厕：每50人设1个厕位+1个小便斗。
               妇厕：每30人设1个厕位
               洗脸盆：每35人设1个。
4、技术设备用房：空调机房、变配电房、食品冷冻、安防监控、广播、消控室、泵房等。
（五）营业厅的无障碍设计：包括出入口坡道、广场（人行道盲目）、卫生间、电梯等部位。
三、实例：超级市场设计
四、商业建筑的空间形态及外观设计
1、空间形态
2、外观设计
a商业特征与广告位协目设计
b开放与封闭
c地域性与场所交脉
d识别性与商业概念
e现代科技与时代感。
一、商业建筑的特点：○1种类繁多，功能繁杂，建筑规模悬殊大；○2区位、商圈及城市交通设施，商业配套条件对项目经营的影响巨大；○3商业营销理不断创新，商场的经营内容与方式变化周期短。
二、学习方法：○1注重调研，注重实践，深入了解经营的实际需求与经营模式；○2对城市规划、项目选址、商业概念策划与建筑策划、可行性研究、营销管理等相关知识要有所了解。
三、参考书目：
1、《现代商业建筑设计》，中国建筑工业出版社，2008。
2、《建筑设计资料集5》（第二版），中国建筑工业出版社，2007。
3、《商业建筑设计规范》JGJ48-88，中国建筑工业出版社，1988。
4、《建筑设计防火规范》GB50016-2006，中国计划出版社，2009。
5、《建筑设计防火规范》图示05SJ811，中国建筑标准设研究院，2005。
6、《民用建筑设计通则》GB50352-2005，中国建工出版社，2005。



社区商业中心（商业建筑）设计任务书

一、建设地点
位于福州的某建筑用地内。
二、设计内容及使用面积分配
根据规划要求，在该地块拟建社区商业中心一座（详见地形图一、二），总建筑面积控制在5500平方米以内。
（一）用地状况及规划设计条件：
1、地块一应设置不于800m2的公共休闲广场；
2、主体建筑退城市道路线红不少8米（次要道路退红不少于5米）；
3、建筑密度≤30%，绿地率≥30%；
4、总体布置应考虑促销活动场地，不得占用城市道路人行道；
5、停车位：小车公共停车泊位不少30个，并考虑送货车辆卸货及停车，顾客与职工的自行车停放位置。
（二）主要功能房间：
1、超市营业厅2000-2500平方米，经营内容包括食品、家庭日用品、服装、家电、玩具、文具等。
2、书店、音像制品：500-600平方米；
3、便民药店：120平方米
4、西式快餐厅（麦当劳）：500平方米（要有单独出入口）
5、西餐厅加2间及库房200平方米
6、超市商业储藏加2用房300平方米
7、设备用房35平方米（包括空调机房、消防水池、水泵房、新风机房、变配电房等）
8、卫生间：按使用的人数配备
9、公共空间与交通面积自定。